肉要选五花肉,洗净后浸泡30分钟左右,然后冷水下锅煮沸汆水5分钟左右,去浮沫,温水冲净,切片,差不多后5mm,长10cm,怎样切的话可以把长条肉先切段再切吗!
将生抽老抽甜面酱预先调好,然后用超市可以买到的茶包将若干香料放入,然后锅底铺姜片,再把葱打结放入,放料酒,加入适量的盐和少许的糖,最后加上可以抹过肉的水。大火煮开,小火炖一小时。我用的铸铁锅,更是把热气全部锁住锅里。
一小时后放入切段的豆角,根据口味再适当的放些盐,然后小火继续炖煮30分钟。等豆角熟软,转大火收汁。
这道菜应该属于山东菜,肉是咸香味,豆角吸了肉汁更是下饭伴侣。猪肉价格稍降,对于许久不敢大口吃肉的诸位绝对是欲罢不能的。