一直喜欢吃糯米做的食品,家里前几天做了小盆友喜欢的脆脆肠,这次买了几包猪肠衣,试着做个糯米脆肠
用料
糯米 | 1500克 |
猪肉 | 1500克 |
鸡蛋 | 3个 |
生抽 | 60克 |
糖 | 60克 |
盐 | 15克 |
料酒 | 60克 |
鸡精 | 6克 |
老抽 | 12克 |
十三香 | 6克 |
白胡椒粉 | 9克 |
葱姜末 | 200克 |
猪肠衣 | 适量 |
糯米脆肠的做法
我这是3斤的量,大家可以根据自己家里情况适量调整,糯米提前一天泡着
肉绞肉糜,加入上面调料搅拌均匀
把肉搅拌均匀后加入沥干水分的糯米
都搅拌均匀就行
套上猪肠衣 (肠衣提前清洗干净,用白酒泡一下,去腥味)
套好肠衣在尾部打结
开始灌肠,不能把肠衣撑的太满
灌好肠衣后,用线在中间打结,后挂起吹干一下
上火蒸(蒸之前用牙签扎小孔,方便排气),水开后再蒸40分钟左右
蒸好后直接吃就行,也可以切厚片煎一下吃,外酥里嫩
小贴士
做糯米肠一定不要灌太满,蒸的时候容易爆开哦