夏天必备生地玉竹鱼头汤-狗哥版的做法步骤及图解,美味正宗的夏天必备生地玉竹鱼头汤-狗哥版做法

作为广东人，湿气重，而且夏天燥热，所以生地是基本是家家户户必备的。现在给个简单方便的鱼头汤菜谱
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用料  

夏天必备生地玉竹鱼头汤-狗哥版的做法  

1. 这就是基础材料，鱼头买回来清洗干净，特别要掀开鱼头看鱼鳃处理干净没有，还有这个部位一般会残留一下鱼鳞。用盐均匀涂抹然后放在滤网上滤干水分，厨房纸也可。
   姜不用多，因为姜会越来越辣，生地随意切成三四片就行，玉竹越多越甜，这个个人爱好

2. 锅倒油，放入鱼头中火，记住一个口诀4131 中火4分钟熄火1分钟翻面中火3分钟熄火一分钟即可
   因为锅小了，所以鱼头分了两面。

3. 第一次翻面，表皮微焦偏橙黄色
   如果家里有5 60岁以上的长辈最佳，因为老一辈的人都喜欢用锅煎鱼，特别的焦香。
   

4. 最后注入水，把鱼头姜片生地玉竹放进去，煲1.5小时即可。
   我的水量是把鱼头竖起来，没过鱼头
   不过我用的是电汤锅基本不会怎么缩水