干巴胡辣鸡爪的做法和图解,干巴胡辣鸡爪怎么做更好吃

用料  

干巴胡辣鸡爪的做法  

1. 这次做得有点匆忙，没拍图。先将鸡脚洗净，在锅中放适量冷水，水刚好或者没到鸡脚位置一丁点就可以了，随后放入鸡脚、姜片、几粒花椒、料酒适量。

2. 大火煮开，关小火煮15-20分钟就可以了，如果第一次做，可以先拿一只鸡脚出来切开看看里面有没有熟，如果如果还有血色再多煮几分钟。

3. 熟了之后倒出鸡脚拿凉水冲洗，等冲洗干净再用矿泉水洗一遍，保证卫生。之后把水晾干，准备调味。

4. 炒锅烧热，锅内放油，等油烧热，放入花生焙香，再放入花椒粒，胡辣椒是超市买的袋装，可以直接放入鸡脚，喜欢香一点也可以放进油里焙一下，最好把干巴丝也过一下油，随便翻炒一下关火，晾凉。

5. 最后把配料放入鸡脚，花生舂碎，花椒舂不舂都行，加入酱油，糖，味极鲜一点点调味，尝一下盐味，如果淡再加点盐就ok。

小贴士

我上面的适量大家根据鸡脚数量而定，上面的克数大家也酌情，每个人的口味不同，根据个人口味轻重自己调试。干巴丝没有可以不加，我用的是傣味的长条干巴把舂碎了，撕成丝，只是为了调调味，喜欢的话还可以往里加点蒜蓉也很好吃。