胡辣椒鸡爪怎么做才好吃,最正宗的胡辣椒鸡爪制作方法

最近自媒体美食博主都在做的一道菜

用料  

胡辣椒鸡爪的做法  

1. 鸡爪剪掉指甲，切开，洗干净血水，料酒生姜花椒葱白段。

2. 我加了一个卤料包，冷水下锅煮十五分钟，期间水开了把浮沫捞出来，继续煮。

3. 煮熟了，冷水冲洗干净。

4. 捞出沥干，放入冰冻好的白开水中（冰水），这一步是为了肉质是Q弹的，喜欢吃软糯的口感的就在鸡爪煮熟后直接捞出放入辣椒调料盆里。

5. 做胡辣椒的步骤：干辣椒剪开，我加了花椒粒和黑芝麻，体香。

6. 锅里放一点点油，把辣椒壳炒熟成脆壳状态。

7. 辣椒冷却后拿个保鲜袋装好，用擀面杖碾碎。

8. 碾碎后的辣椒面放生抽鸡精糖醋白开水花椒油/香油调味，可以试试味道，或者根据自己的口味来调整。

9. 从冰水中捞出鸡爪沥干放到辣椒盆里，翻拌均匀。腌制一晚上颜色味道都好了。

10. 腌制一晚上后，颜色比这个更深。

小贴士

弹口的和软糯的口感在冰水浸泡这里有区分。