名字随便起的,自己腌制些酸辣椒拿来煮鸡爪了,味道还不错,鲜辣酸香。
用料
鸡爪 | 20只 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
酸辣椒 | 50克 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
食盐 | 3克 |
八角 | 1个 |
酸辣椒鸡爪的做法
鸡爪洗净,剪掉指甲,剁两截,备用。
酸辣椒洗净(图中蒜瓣是和辣椒一起腌的。),姜切片备用。
干香料集合备用。
鸡爪凉水下锅焯水,水中加入一勺料酒去腥。水开煮两分钟,捞出鸡爪备用。
锅中倒入食用油,油温三成热放入酸辣椒姜片和干香料炒香。
香料炒香后,加入鸡爪酱油和老抽炒均匀。
锅中加入开水,炖煮。
大火烧开,煮五分钟,加入食盐转中火煮二十分钟即可。
出锅。