家里小朋友特别喜欢肯爷爷家的土豆泥,每次点一份都吃不够,自从做了这款土豆泥,小朋友再也不吃肯爷爷家土豆泥了。顺滑可口,入口即化。特别注意的是,土豆品种是关键,要选黄皮蒸完面的那种土豆。
用料
土豆泥部分: | |
黄皮土豆去皮 | 300克 |
爱乐薇淡奶油 | 40克 |
纯牛奶 | 40克 |
盐 | 2克 |
黑胡椒碎 | 适量 |
爱乐薇黄油 | 35克 |
黑胡椒汁部分: | |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
玉米淀粉 | 8克 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
清水 | 80~100克 |
玉米油 | 2勺 |
米其林奶油土豆泥~秒杀kfc的做法
土豆洗净去皮切片上锅蒸熟,趁热捣成泥
过筛,必须手动过筛不能用料理机打。过筛后特别细腻
锅里放淡奶油,牛奶和黄油,加热至黄油融化。分多次加入到土豆泥中,吸收了再加下一次
直到顺滑状态,加入黑胡椒碎和盐,搅拌均匀。黑胡椒碎根据自己口味加,我家小朋友不太喜欢,我就拧了两下。
放入容器中的特别顺滑
这一步就可以吃了,想吃肯德基版本就往下做
黑胡椒汁中出去玉米油,全部放碗里搅拌均匀,锅里放玉米油把黑胡椒汁搅拌至粘稠,这一步全程小火。粘稠状态就关火!
取一部分土豆泥,把黑胡椒汁淋在上面就可以吃啦~
奶油般顺滑,入口即化
加了黑胡椒汁和kfc一样,味道更棒!
小贴士
1⃣️土豆要选黄皮土豆,蒸完了面的那种
2⃣️必须手动过筛,否则不顺滑
3⃣️奶液部分多次加入,第一次吸收再加第二次。
4⃣️黑胡椒汁部分小火加热