22年前我在牡丹江读书的时候,学校附近有一条小吃街,整条街上都是各种各样的美食,其中有一家炸酱面,我吃了两年多。进入社会后再也没有机会去牡丹江吃我爱吃的炸酱面。慢慢地长大了,我有了两个孩子,他们也非常喜欢吃我做的炸酱面,简直是酱香味浓、面条爽滑,闻一口就直流口水🤤
用料
香其酱(东北特有) | 2袋 |
黄豆酱(或甜面酱) | 2大勺 |
黄油 | 15-20克 |
广东洋葱头 | 3-4个 |
长辣椒 | 半个(喜欢吃辣的放一个) |
鸡蛋 | 2个 |
姜片、大葱、八角 | 适量 |
蚝油 | 1勺(可不放) |
香油(麻油) | 1小勺(可不放) |
嫩青瓜 | 1根 |
宽面条 | 适量 |
五花肉(取瘦的部分) | 200克 |
好吃到舔盘的炸酱面🤤的做法
五花肉切丁,拇指头大小,辣椒、洋葱头切丁,姜切片(忘了拍照,一定要有)。
看一下食材图片
锅里放多点的油,放入八角、姜片、大葱小火爆香,半分钟后捞出。放入洋葱碎,小火炸出葱油,大约5分钟,颜色变深,周围有点糊,闻起来有扑鼻的香味,再放入黄油增香。
炸葱油的时候,另起锅分开炒鸡蛋和辣椒,鸡蛋用筷子划散,炒出的会嫩一点。鸡蛋、辣椒、洋葱头炒完后装同一个碗中备用。
炸葱油的锅放入肉丁,大火炒至变色,然后转中小火逼出油分,全程大概五六分钟,肉的颜色两面变成金黄色即可。倒入碗中的鸡蛋、辣椒、葱头一起翻炒。
加入香其酱、黄豆酱翻炒均匀,再加入1.5-2碗温水(大于酱的量),大火烧开,然后转小火慢煮,大约30-35分钟(根据水的多少和🔥的大小)因为肉丁煎过,需要时间回软。
出锅前加蚝油、香油(可不加),煮好的酱装入食物盒中。
煮面、青瓜切丝、舀一大勺酱、简直就是人间美味口🤤🤤🤤!
可以吃2⃣️大碗😋😋