这道菜是我大姨的真传,用阿迪锅做比较方便,不用看着火,适合上班族和懒人,做出的肉酥烂,小孩子和老人都可以吃哦~
用料
五花肉 | 500克 |
香菇 | 10~15朵 |
八角 | |
葱段 | |
姜片 | |
老抽 | |
酱油 | |
白糖 | |
甜面酱 | 两小勺 |
阿迪锅香菇红烧肉的做法
切肉 把带皮的五花肉,切成麻将大小的块儿,也可以在买肉的时候,让售货员帮忙切,就说做红烧肉用即可。
焯肉 把切好的五花肉放入烧开的水中,水中放几片姜和葱段,可以去除血水和腥气,当水再次开时将肉捞出,过一遍凉水,沥干备用。准备香菇 将香菇洗净,去梗备用。
味肉 将焯好的五花肉块和香菇一起放入阿迪锅内,同时放几段葱和姜片,两个八角,倒入约两勺酱油,少量老抽,一到两小勺甜面酱,少量糖,酱油和糖都按个人口味加量就好,将上述材料拌匀,肉块儿上色了,如图,盖盖儿放置一到两小时,让肉入味。开做 味肉两小时后,将阿迪锅按下做肉的按键(约20分钟),如果愿意酥烂的可以多焖一会或者将时间调节长一点。
收汁 阿迪锅步骤完成后,打开看看,红烧肉已经熟了,但是肉里的汁水出来了,把整锅红烧肉倒入炒勺里,翻炒收一下汁,色泽会相当明艳动人!再尝尝咸淡,应该是不用再加盐的。
恭喜小主,贺喜小主,这道阿迪锅香菇红烧肉您已经完成啦!
小贴士
酱油,糖,甜面酱的用量,我按常规来写的,咸淡甜可以自行调整。甜面酱是这道红烧肉的关键,最好不要省略哦!
如果喜欢更酥烂的口感,可以把阿迪锅先不放气,多闷一会儿,或者第一遍焖压后不开盖,直接再焖压10分钟。
香菇使单一的红烧肉更富含营养,变成了荤素搭配,而且香菇充分吸收了肉汁,变得很香,绝对下饭哦!