我用的是荷兰常见的猪肉和牛肉末,省略了油。如果你们用的肉末干,记得放少许油炒。没有花椒粉,提前用油小火慢慢爆香花椒才开始炒肉末。
用料
豆腐 | 1块 |
猪牛肉末 | 200克 |
姜(切碎) | 2片 |
小葱头(切碎) | 2个 |
蒜头(切碎) | 3瓣 |
豆瓣酱 | 1/2勺 |
花椒粉 | 少许 |
蚝油 | 1/2勺 |
生抽 | 1/2勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
勾芡(玉米淀粉+水) | 适量 |
芫荽 | 适量 |
10分钟无油不辣麻婆豆腐的做法
准备所有材料。豆腐切丁,放入碗中,放入少许盐,倒入热滚水浸泡一阵子(这样做,豆腐柔软不容易碎)
热锅,我用的是荷兰常见的猪牛肉末,挺油的,所以我没放油。炒肉末至熟,你会发现很多油会逼出来,放入葱头末,炒香,再放入姜蒜,炒香,再放入豆瓣酱和花椒粉炒香,加入蚝油、生抽,炒匀后加入绍兴酒。
加入适量的水和沥干的豆腐煮滚,调味(盐、糖),出锅前撒上香菜拌匀即可。
盛起食用。