3厘米厚切,先煎后烤,新手零失败
谷饲150天的西冷,算入门级的牛排,5分熟汁水较多,有点嚼劲
用料
西冷牛排 | 400克 |
迷迭香 | 3根 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
黄油 | 适量 |
小土豆 | 5个 |
芦笋 | 5根 |
番茄 | 1个 |
大蒜 | 1头 |
口蘑 | 6个 |
厚切西冷牛排的做法
食材:厚切西冷3厘米,约400克
其他如图,可随意8块8包邮的新鲜迷迭香剪3根
牛排冷藏解冻一夜,用厨房纸巾吸干水分
撒上橄榄油,黑胡椒,盐,按摩静置15分钟
锅足够热以后,倒橄榄油,下牛排
双面各煎1分钟,出现美拉德反应,煎肉的同时一起下大蒜,不要频繁翻面
立起牛排,四周封边1分钟
牛排表面铺几片黄油,放上迷迭香,入烤箱
烤箱预热5分钟。土豆提前蒸熟,口蘑放黄油,全部撒上盐、黑胡椒、橄榄油。
200度6分钟
取出牛排后,其余蔬菜再烤10分钟
用锡纸包好,醒肉6分钟
醒肉完毕后取出切开
5分熟的牛排,油煎后又烤过的大蒜吃起来跟土豆泥一样
同品质的牛排外面一份300+,在家自制不到100
小贴士
不用烤箱的话,特指五分熟的,多厚的牛排就双面各煎几分钟,煎几分钟就醒肉几分钟。比如3厘米的牛排就双面各煎3分钟,关小火加入黄油,双面淋油各1分钟,醒肉6分钟。