拥有丰富维生素、茄红素的蕃茄搭配新鲜百合泥,口味清甜甘美,经由富含红葱头辛甜香气的葱烧酱汁沾食衬托,更加突显西红柿酸甜风味。 佐以健康牛蒡丝,经高温油炸仍保酥脆却不油腻,鲜香海苔香松加强风味层次,创新料理营养又美味!
用料
牛蕃茄 | 1颗 |
新鲜百合 | 120克 |
毛豆仁 | 10克 |
牛旁 | 50克 |
鸡蛋 | 1颗 |
面粉 | 15克 |
面包粉 | 45克 |
起司粉 | 10克 |
小磨坊葱烧酱汁 | 15cc |
小磨坊珍青松鲣鱼营养 | 10克 |
色拉油 | 500cc |
盐 | 适量 |
红茄百合扬 ~ 情人料理的做法
牛蕃茄川烫去皮,切掉蒂头,将果粒挖出备用。 牛蒡切丝洗净,百合及毛豆仁蒸熟,百合过筛成泥状。
百合泥加入少许蛋白、盐及毛豆仁拌匀,填入蕃茄盅。
蕃茄盅依序沾面粉、蛋液、加入起司粉的面包粉后,油温160-170度以中火炸至呈金黄色起锅。
沥干的牛蒡丝沾少许干面粉,油炸至金黄酥脆,拌入珍青松 - 鲣鱼备用。
盘内加入葱烧酱汁、海苔香松、炸牛蒡丝、蕃茄盅及搭配的蔬菜盛盘即完成。
小贴士
蕃茄盅内馅荤素皆宜,可用其他根茎类取代,也可加入肉品。 内馅不可留存过多水分,必要时可加入干面粉调整,以防炸时油爆。