黑胡椒香炸小酥肉的做法和图解,黑胡椒香炸小酥肉怎么做更好吃

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

用料  

黑胡椒香炸小酥肉的做法  

1. 里脊肉切条备用

2. 红薯淀粉里打入两枚鸡蛋

3. 把鸡蛋与淀粉搅拌均匀成芡状

4. 把炒好的花椒打碎放入调好的芡中，同事加入精盐、鸡粉、蚝油搅匀。

5. 把里脊肉挂糊下锅炸至金黄捞出，油温7成即可。

6. 最后再把7成油温炸过得酥肉全部下锅复炸一遍，油温全火，切记时间不易过长，表面微微泛红即可。

7. 大功告成，配上冷面与凉皮，绝配。

小贴士

挂糊时候切记糊不要挂太厚，因为太厚里面不爱熟，如果炸时间的话表面糊也爱糊吧。