巧克力塑型翻糖做的造型直接贴奶油上,不容易融化。
用料
白巧克力 | 250克 |
玉米糖浆 | 100克 |
超简单的巧克力塑型翻糖的做法
我用的这种玉米糖浆
1. 隔水充分融化白巧克力。
2. 微波炉30秒玉米糖浆,或者隔水让玉米糖浆温度和巧克力差不多。
3. 此时可以加入色素到玉米糖浆里,搅拌均匀。(也可以不用,调色可以最后做好后,分小块调色)
4. 玉米糖浆倒入融化的巧克力里面,用切拌的手法,慢慢搅拌。千万不可快速。以免出油。
搅拌差不多均匀就不要再拌了。以免出油。放入密封袋子,冰箱或者室内温度低的地方。第二个再拿出来揉匀。
当天也可以,放冰箱冷藏后,再拿出来。这是第二天,单独调色的。
油性或者水性色素都可以做好造型。上面画线条也很容易。
装饰做好可以放冰箱冷藏一会,硬一点,方便放蛋糕上装饰。
小贴士
1。玉米糖浆温度和融化的巧克力差不多
2。千万不能快速的乱搅拌,拌匀即可。否则容易出油,失败。