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成功毛巾卷怎么做才好吃,最正宗的成功毛巾卷制作方法

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成功毛巾卷的做法步骤图,成功毛巾卷怎么做好吃

用料  

低筋面粉 110克
细砂糖 85克
鸡蛋 8个,(60g每个)
牛奶 100克
食用油 80克
柠檬汁 数滴
红曲粉 10克
开水 40ml

成功毛巾卷的做法  

  1. 热牛奶跟油混合静置十分钟至乳化,筛入低粉一字搅拌至无干粉颗粒(不要画圈搅拌防止面粉起筋),再加入蛋黄拌匀

    成功毛巾卷的做法步骤图,成功毛巾卷怎么做好吃 第2张
  2. 蛋白加柠檬汁白糖打发至中湿性发泡,即提起呈弯钩状,分三次跟蛋黄面糊混合,快速切拌以防消泡,再滴入数滴香草精。烤盘铺油纸,以高于烤盘20CM的上方将蛋糕液导入烤盘(可以震出大部分气泡,考出来更细腻),170℃中层25分钟,最后5分钟可以150℃,考好后震三下,镇出气泡倒扣在桌面,等冷却后再撕下最上面的油纸,这样才能出整齐的毛巾面

    成功毛巾卷的做法步骤图,成功毛巾卷怎么做好吃 第3张
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