用料
| 茄子 | 2个 |
| 肉末 | 50克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 淀粉 | 一小勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 老抽 | 几滴 |
| 糖 | 适量 |
我用了两只珍珠茄子，比较小，洗净切两指宽的条。肉沫放盐和少量生抽抓匀。
热锅冷油，爆香葱白，蒜，豆瓣酱炒出红油之后加入肉沫翻炒，加入老抽调色，加入茄子炒几下之后加水至快要没过茄子。茄子会出水所以不用加太多水。
调味，适量盐，糖，生抽，按自己口味尝着来。糖放适量是一种鲜的味道，并不会甜。
盖盖子烧十分钟左右。开大火勾芡，撒小葱，出锅![红烧茄子肉沫【简单快手 第2张]( "红烧茄子肉沫【简单快手 第2张")
红烧茄子肉沫【简单快手
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