脆皮莲藕肉卷的做法和图解,脆皮莲藕肉卷怎么做更好吃

逢年过节、朋友聚会必上的一道菜，香脆可囗、外酥里嫩，一直颜值很高，深得大家喜爱。这道菜食材多样，营养全面，多吃不腻，是从本地的传统美食“烧肝花”演变创新。

用料  

脆皮莲藕肉卷的做法  

1. 小葱切葱花，马蹄去皮切碎，虾米清水洗过沥干。

2. 莲藕洗净去皮擦丝。

3. 猪肉剁碎。

4. 猪肉、莲藕、葱花、虾米、马蹄、鸡蛋、红薯粉放一起抓匀下调味料拌成莲藕肉馅。

5. 豆皮剪长方块。

6. 豆腐皮摊菜板上，抹上少量调好的面粉糊，将适量莲藕肉馅码在豆腐皮上。

7. 卷成直约3公分的腐皮莲藕肉卷放好。逐条做完。
   

8. 自发面粉、生粉放小盆内，加少许盐、适量清水调脆皮糊。将长条肉卷一分为二，裹上脆皮糊下五成热油中炸至坚挺起锅，逐条炸完。

9. 炸好的莲藕肉卷冷却后，取六条，每条斜刀切1.5公分厚五块，同时下五成热油中炸至外皮金黄酥脆起锅控油装盘。

小贴士

这是小批量制作，可包卷长条的半成品12条，为方便裹面糊油炸，每条一切二成24条。食用时用六条，每条斜刀切五块可装一盘。佘下的放冰箱冷冻，食用时厦天提前30分钟，冬季提前1小时取出，下油锅前切好，立马下油锅炸。