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莴笋丝的焯水时间需迅速,否则将影响其香脆的口感。烹饪完后不用着急食用,静置一段时间更入味。
用料
拌莴笋丝的做法
烧一锅水,将莴笋头去皮洗净切丝。
把莴笋丝放入沸水中焯1分钟后(时间不可长,否则口感就不脆了)快速捞出沥干。
在焯过的莴笋丝中放盐4克、生抽6克、辣椒粉5克、香油4克、再用小不锈钢菜勺放6克油烧热后淋入。搅拌均匀后静置15分钟左右,再盛盘即可。