一款食材简单、营养全面、制作简单、色彩丰富的美食,充分满足味蕾和感官的各种需求!
用料
春卷皮: | |
小麦粉 | 100克 |
清水 | 200克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
春卷馅料: | |
瘦肉 | 100克 |
豆芽 | 150克 |
胡萝卜 | 1根 |
蒜末 | 适量 |
小葱 | 1根 |
自制鸡蛋皮春卷+面皮春卷双拼的做法
春卷皮面糊准备:
1.将100克小麦粉、200克水、2克盐搅拌成顺滑面糊状(搅拌均匀呈现无颗粒状即可);
2.鸡蛋打散。每次打1勺鸡蛋液和面糊分别烙成均匀的鸡蛋皮和春卷皮(鸡蛋皮和面皮鼓大泡即可)。
春卷馅料准备:
1.瘦肉切丝,加入少许地瓜粉、生抽、少许油(或水)抓匀上浆;
2.豆芽洗干净沥干水;
3.胡萝卜切丝。制作春卷料:
1.瘦肉:锅中加入2勺油,待油热时放入瘦肉丝翻炒,起锅加入少许生抽、盐和蒜末即可。
2.豆芽:锅中加入2勺油,待油较热时放入豆芽爆炒,起锅加入葱、少许盐和蒜末即可。
3.胡萝卜:锅中加入2勺油,待油热时放入胡萝卜丝翻炒,加点开水焖煮一小会,起锅加入少许盐和蒜末即可。包春卷:春卷皮摊开,根据个人口味加入肉丝、豆芽和胡萝卜,包起来即可。
小贴士
1.春卷面糊搅拌到均匀无颗粒,烙出来的春卷皮才均匀漂亮;
2.100克的小麦粉和200克的水配成的面糊可以制作直径15厘米的春卷皮约10张;
3.瘦肉丝加油或水抓匀有助于下锅翻炒时不粘连在一起;
4.春卷馅料可以根据个人口味和喜好准备不同的食材烹饪。