清爽醋溜土豆丝的做法和图解,清爽醋溜土豆丝怎么做更好吃

这道家常菜，说起来最简单，但做出来味道千差万别，可以试试我这个版本，这里分享了要点。

用料  

清爽醋溜土豆丝的做法  

1. 土豆擦成丝，洗两遍，泡水里。如果是东北软绵的土豆，要泡久一些，彻底去除淀粉，炒出来才会脆。
   要点1，土豆丝多泡一会儿，下锅时土豆微微带着些水，不容易粘锅，翻炒后干湿度的口感刚好。

2. 要点2：可以准备一些青椒丝、胡萝卜丝，色彩好看，口感也会有层次。
   嫩嫩的小葱，取绿色部分，切成段，因为很细，其实就葱丝。。

3. 炝锅需要：花椒、小米辣、姜片
   要点3：花椒炝锅。味道很香，我大部分菜都会用花椒炝锅。
   要点4：小米辣炝锅。我买回来去蒂后，洗干净，晾干后，装保鲜袋，放冷冻室，图中就是放在冷冻室的小米辣。每次炒菜拿1-2个爆锅，鲜辣味纯正，没有干辣椒的糊味，非常提鲜，尤其做鱼很香，试过就知道了。

4. 土豆丝炒半熟时，加葱丝、青椒丝、胡萝卜丝，加盐。
   快熟时再加米醋或白醋，然后就OK了。