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用料
醋爽土豆丝的做法
土豆洗净,去皮
切丝,用冷水冲去淀粉,多洗几次
小料备齐,没照花椒粒
在开水里焯水,时间不用长,翻个过就行,水里放点油和少许白醋,捞出用冷水冲凉。油和花椒粒同时下锅,待花椒变黄发香捞出。这时倒入生姜和蒜苗和土豆丝,翻炒一分钟,加白醋适量和盐鸡汁翻匀,倒入青红辣椒丝翻匀,就出锅了。