里面的芋圆是自己一颗颗搓的,做法不难,就是要加一份耐心进去。吃到嘴里软糯香滑又Q弹,配上暖暖的牛奶,又能饱腹,又暖脾胃。做了一大锅还不够,连平常不爱吃甜食的公公都喝了一大
用料
芋头 | 50克 |
紫米 | 50克 |
牛奶 | 250毫升 |
木薯淀粉 | 30克 |
白砂糖 | 5克 |
开水 | 20毫升 |
紫米波波奶的做法
紫米放入清水中,浸泡2小时。
»浸泡过的紫米吸饱水分容易蒸熟,口感会更软烂。芋头切小块。
»妈妈们处理芋头的时候建议带上手套防止手痒。紫米中加入40毫升清水和芋头块一起冷水上蒸锅,大火蒸30分钟。
蒸熟的芋头用研磨碗碾压成泥。
趁芋泥还未冷却,倒入木薯粉用筷子搅拌均匀,然后倒入开水用筷子搅拌成絮状。
»倒入开水揉面会使面粉更柔软,更易成型,芋圆的口感也会更好。倒出揉面垫上,揉成一个光滑的面团。
»妈妈们可以在揉面垫上撒上点面粉,防粘连。用手搓成直径约为1厘米的细长条,用切面刀切成小颗粒。
再搓成一颗颗小丸子。
奶锅中倒入500毫升清水,开大火煮开后倒入芋圆。
大火煮4分钟至芋圆全部浮起。
»每个炉灶的温控能力不同,煮的时间也可以根据实际情况调整。煮好的芋圆,捞出过一下凉白开。
»芋圆过凉白开口感会更Q弹。沥干水分倒入碗中,加入白砂糖,用筷子搅拌均匀,倒入杯中备用。
另起一锅,倒入牛奶和紫米饭,大火煮6分钟至变色。
»牛奶不需要煮沸,煮至锅边缘有小气泡,变色就可以关火了哦。倒入装有芋圆的杯中,就大功告成啦~
香滑细腻,粒粒剔透的紫米波波奶就做好啦!
小贴士
●宝宝吃芋圆的时候妈妈们一定要在旁边看着,以免噎住。
●不建议用其他的淀粉代替木薯淀粉,木薯淀粉遇热水煮熟后会成透明状,口感带有弹性。
●妈妈们可以把芋头替换成南瓜、紫薯,做出不同颜色的芋圆,宝宝会更喜欢。
●芋圆一定要现煮现吃,放久了口感就不Q了。
●妈妈们还可以把牛奶换成椰奶,味道也是超棒的!