燕皮馄炖、肉燕（小麦过敏可食、q弹美味）的做法步骤及图解,美味正宗的燕皮馄炖、肉燕（小麦过敏可食、q弹美味）做法

燕皮馄炖，说是福州小吃，去年因为二娃三娃小麦过敏。无意中搜索到此小吃，嗯，美味，皮q弹丝滑。回民小伙伴不可食，因为有猪肉。
武汉肺炎，在家捣鼓美食不乱跑，我在家，我骄傲，我为祖国省口罩。

用料  

燕皮馄炖、肉燕（小麦过敏可食、q弹美味）的做法  

1. 1、姜切末放入香油，备用，这是为了提鲜。葱切末。
   2、猪肉三七分肥瘦，剁成肉泥，倒入姜末香油、葱末，少量酱油、十三香、蚝油（鸡蛋不过敏可以放一个鸡蛋，鸡蛋过敏省）一个方向上劲儿备用。
   3、圆葱切丁。圆葱辛辣，虽然有颗粒感口感好，但建议用绞肉机弄碎。
   4、猪肉和圆葱比例差不多，但建议肉少一点，这样比较鲜美，其他馅儿也是如此，想吃出来菜香，肉稍微少点，要不所有馅儿都是一个味，肉味。猪肉圆葱混合，因为肉馅加了酱油，这时候加盐按照自己口味，一点点加
   

2. 燕皮分好

3. 对切开，动作温柔点

4. 拿2块屉布，蘸水拧干，别太干但也不能湿乎乎的。个人建议就是蒸馒头的时候那个干湿程度。太干、燕皮不软化没办法包。太湿了黏糊糊爱破也不好包

5. 燕皮已经有点湿了

6. 如果着急，就这样用喷壶喷湿

7. 基本上都湿了，就这样的，拿到手里，动作要轻。

8. 用专门的包馅儿的勺子挖出适量的馅儿，然后用燕皮包住

9. 用另一只手握着燕皮把馅儿这样轻轻拽下来，动作要轻，然后用手一团，行了，可以了。

10. 这样就可以了，像燕子尾不😊

11. 放入肉馅儿，不用像包馄炖那样，就稍微收口就行。有点像烧麦

12. 包好一个，放不粘的披萨盘里、没有的话，盘子抹油放上

13. 包好了一盘

14. 冷水上锅蒸，开锅后15-20分钟

15. 蒸好了已经有透明的质感了

16. 少量油，放入蒜毫爆锅（没有葱，用蒜毫提鲜）

17. 加入水或者高汤，高汤觉得腻，我加的清水。水开倒入燕皮馄炖，煮1分钟就行。毕竟其实已经蒸熟了

18. 煮好的燕皮馄炖是不是尾巴像只尾巴

19. 加入点绿叶菜，为了好看。为啥，因为没有香菜。我用的菠菜，提前已经焯水去叶酸（就用蒸燕皮那水，煮完立刻入冷水为了保持翠绿颜色）

20. 开动

21. 又弄了点芹菜猪肉嘀

小贴士

1、燕皮去某宝买
2、燕皮馄炖一定先蒸熟再煮
3、蒸好的燕皮馄炖可以像饺子那样冷冻保存几天，想吃的时候拿出来煮
4、不是地道福建人，也是跟他们学的，味道好吃就行，不一定地道，不喜勿喷，谢谢🙏