生活中的中餐经常是手边有什么食材做什么,在尽可能的合理搭配,特别是在北方蔬菜品种比较少的情况下,有些搭配意外的成功。有一次做饭我妈让我做莴笋炒鸡蛋,可明明已经有一个番茄炒蛋了,我就翻出一块熏干加干辣椒素炒,成品真是意外的惊喜,有点干锅的味道,很入味很下饭,之后又试验了几次,也可以用豆腐干,都是一样的好吃。
用料
莴笋 | 1大颗 |
熏干或豆干 | 一小块 |
干辣椒 | 2根 |
蒜片、葱丝、酱油、盐 | 少许 |
莴笋辣炒熏干的做法
莴笋去皮切象眼片,熏干切片,干辣椒切小段,蒜切片葱切丝,备用。
热锅凉油,放入蒜片、干辣椒煸出香味,放入莴笋片煸炒使每一片莴笋都沾上油,沿锅边淋入少许水,盖锅盖闷1-2分钟,开盖后加入熏干反复煸炒约1分钟,加入少许薄盐生抽一丢丢盐和一丢丢糖调味,再煸炒均匀看不见汤汁了撒上葱丝拌匀即可出锅享用。
小贴士
1、炒蔬菜类的食物最好是最后调味,先炒到8、9成了再加盐等,也可以减少钠的摄入。
2、喜欢吃脆口的可以不加锅盖焖,老年人喜欢吃软烂食物,也可以加盖2次,更加软烂入味。