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用料
麻城肉糕的做法
红薯淀粉用颗粒状的,150克用100克清水化开备用。
肉和鱼分别制作成肉糜,鱼肉糜中加入食盐、葱姜末、胡椒粉、味精、鸡精,顺一个方向搅拌,上劲后加入肉糜、鸡蛋清和提前浸泡的红薯淀粉,顺一个方向搅拌均匀。 水开后大火蒸40分钟,表面擦干水分,抹鸡蛋黄,再蒸3分钟。晾凉后切成4厘米长,1.6厘米厚的块状。
装盘