用料
| 里脊肉 | 200克 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 芝麻 | 1勺 |
| 耗油 | 1调羹 |
| 盐 | 半调羹 |
| 花椒面（自己擀的） | 1调羹 |
| 水 | 适量 |
| 酱油 | 2调羹 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 2克（放面糊） |
芝麻酥肉的做法
肉洗干净，切片，切条都可以
![芝麻酥肉的做法步骤图，芝麻酥肉怎么做好吃 第2张]( "芝麻酥肉的做法步骤图，芝麻酥肉怎么做好吃 第2张")
碗里放肉，耗油，盐，花椒面，一勺淀粉，一个蛋清，酱油，抓匀，盖保鲜膜放冷藏腌制一晚上，更好入味
![芝麻酥肉的做法步骤图，芝麻酥肉怎么做好吃 第3张]( "芝麻酥肉的做法步骤图，芝麻酥肉怎么做好吃 第3张")
调面糊，淀粉，面粉，一个蛋黄，2克泡打粉，适量清水，黑芝麻，搅匀，稠糊状即可
![芝麻酥肉的做法步骤图，芝麻酥肉怎么做好吃 第4张]( "芝麻酥肉的做法步骤图，芝麻酥肉怎么做好吃 第4张")
锅里多倒油，6.7成热（筷子周围冒泡即可），中小火，肉挂糊，放油里，依次排开中间反面，炸至金黄色即可！可复炸一次，更加酥
可以多炸点，直接炖烩菜更香喔![芝麻酥肉的做法步骤图，芝麻酥肉怎么做好吃 第5张]( "芝麻酥肉的做法步骤图，芝麻酥肉怎么做好吃 第5张")
小贴士
中小火
肉腌入味