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用料
肉丁茄子打卤的做法
两人量,三个圆茄子,去皮,切块,撒盐,拌匀,腌制10分钟。期间半头蒜切片,五花肉切丁,葱姜切沫。茄子挤干水分。热锅凉油,放入一个大料,葱姜沫,五花肉,煸炒,少量料酒。放入茄子,煸炒软烂,生抽老抽盐调味调色。放入蒜片,小火盖锅盖闷10分钟。出锅。