非传统“炸酱面”的做法和图解,非传统“炸酱面”怎么做更好吃

原谅我一个南方人，吃不惯“老北京炸酱面”，却非常喜欢六必居“甜面酱”的味道！综合了四种“酱”的非传统“炸酱面”，做法有点繁琐，味道咸香浓郁，配手擀面特别好吃😘
这个量，一家三口可以吃两顿！

用料  

非传统“炸酱面”的做法  

1. 1.葱切末
   2.豆腐切小粒
   3.豆豉、豆瓣酱切末
   4.五花肉切小粒
   5.黄豆酱、甜面酱混合
   6.大蒜切末
   7.面放盐，揉成面团，盖保鲜膜醒二十分钟

2. 锅内倒比平时炒菜多两倍的油，放八角

3. 倒入豆豉、豆瓣酱末，炒出红油和香味

4. 倒入甜面酱、黄豆酱小火慢炒，把酱的水分炒干，大概十五分钟左右

5. 倒入大蒜末，把蒜末炒成金黄色

6. 倒入葱末，小火炒出葱油，葱变成金黄色

7. 炒好后盛出备用

8. 锅内留点底油，倒入肉粒翻炒

9. 肉变色后，倒入豆腐

10. 翻炒后倒入刚刚炒的酱

11. 边炒边把豆腐压烂，炒出浓浓的酱香后关火盛出

12. 醒好的面分成两块

13. 擀成2㎜厚的面皮

14. 切成面条

15. 稍微拉长一点

16. 锅内水开后，煮面

17. 黄瓜切丝，面条+黄瓜+肉酱！

小贴士

1.炒酱全程最小火，要不然酱会糊，糊了就苦了！
2.豆腐不好入味，所以要压烂
3.炒酱时不能离开，要不停的翻炒
4.手擀面之前的菜谱有专门写过
5.全程不放水