家里每逢过年都会有这道菜，自己偶尔想吃也做，难度不大，但是很下饭哦～
用料
| 肉末 | 1斤左右 |
| 鸡蛋 | 7个 |
| 生抽 | 2小勺半或3小勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 蚝油 | 2小勺 |
| 油 | 适量 |
客家酿蛋饺的做法
1.把肉打成肉末，放入生抽、蚝油、盐、油，搅拌均匀。
2.把鸡蛋打到盘子里，打散，放一点盐，可以加一点点水，不要加太多，不然煎的时候不成型。
3.热锅下油，油热之后转中小火，用小汤勺勺半勺鸡蛋倒入锅中。
4.把肉末放在鸡蛋中间，也可以放边一点，翻的时候比较好翻。放了之后就可以把鸡蛋的另一边翻过来把肉包住。
4.做好之后肉馅还没熟，把肉馅放到锅边上，继续做下一个。
5.边上的蛋饺也要适当翻一下面，不然会焦。等边上的蛋变成金黄色就可以先铲出来放着了。
6.全部蛋饺弄好之后，怕里面的肉没有熟透，可以上锅蒸10分钟左右，蒸好后会有水在盘子里，把水倒掉就可以出锅啦～
小贴士
1.喜欢吃葱的可以在拌肉馅的时候放葱，我不喜欢吃所以没放。
2.煎的时候记得全程用小火，也可以适当转一下中火，但是建议用小火。
3.刚开始可能包不住肉馅，多做几个上手之后就会好很多。
4.我喜欢有一点点煎的，所以我的看起来会焦一点点，不喜欢的可以缩短焦的时间。蒸的时候蒸多几分钟就可以了。