135度20分钟148度25分钟
6寸 淡奶油300+糖21
鸡蛋3个,玉米油30+牛奶40,低粉55+淀粉5,糖30
8寸 淡奶油500+糖35
鸡蛋5个,玉米油60+牛奶70,低粉90+淀粉15,糖50g
8寸加高 淡奶油550+糖38
鸡蛋6个,玉米油70+牛奶80,低粉105+淀粉15,糖60g
用料
蛋黄 | 9个 |
玉米油 | 80克 |
牛奶 | 120克 |
低筋面粉 | 160克 |
玉米淀粉 | 20克 |
1.牛奶➕油乳化 | 到发白无油 |
2.加低粉 | 3.加蛋黄 |
蛋白 | 9个 |
糖 | 110克 |
可可粉18+温水30 |
风炉生日戚风的做法
130度15分钟145度30分钟
小贴士
芒果奶油
配方:淡奶油100g、糖8g、芒果丁30g+淡奶油20g、吉利丁片1片
做法:1、淡奶油中加入糖、打发至有纹路的状态。
2、芒果丁里加入20g淡奶油液体,用料理机搅打成芒果泥。
3、吉利丁片冷水泡软,隔温水融化。
4、打发好的淡奶油中加入芒果泥,融化的吉利丁液体,翻拌均匀即可。
酸奶奶油
配方:淡奶油100g、糖8g、浓稠的酸奶25g
做法:1、淡奶油中加入糖、用电动打蛋器打发至有纹路的状态。
2、加入酸奶,搅拌均匀。
焦糖奶油
配方:淡奶油100g、糖5g、焦糖酱20g
做法:1、淡奶油中加入糖、用电动打蛋器打发至有纹路的状态。
2、加入焦糖酱,翻拌均匀
柠檬奶油
配方:淡奶油100g、糖8g、柠檬皮5g
做法:1、淡奶油中加入糖、用电动打蛋器打发至有纹路的状态。
2、柠檬洗净刮出薄薄的外皮,里面白色的部分不要刮到,会发苦。
3、加入打发好的奶油中翻拌均匀
巧克力奶油
配方:淡奶油100g、糖3g、黑巧克力33g
做法:1、淡奶油中加入糖、用电动打蛋器打发至有纹路的状态。
2、巧克力隔热水融化成液体。加入少量打发好的奶油,翻拌均匀。
3、再将巧克力和奶油的混合物,加入剩下的淡奶油中,翻拌均匀即可。
奶酪奶油
配方:淡奶油100g、糖8g、软化的奶油奶酪25g
做法:1、淡奶油中加入糖、打发至有纹路的状态。
2、加入软化的奶油奶酪,翻拌均匀
抹茶奶油
配方:淡奶油100g、糖8g、抹茶粉5g+淡奶油25g
做法:1、淡奶油中加入糖、打发至有纹路的状态。
2、抹茶粉过筛到淡奶油液体中,搅拌成泥状。
3、加入打发好的淡奶油中,翻拌均匀。
红茶奶油
配方:淡奶油100g、糖8g、红茶包1包+淡奶油50g
做法:1、淡奶油中加入糖、打发至有纹路的状态。
2、红茶包放入淡奶油液体中,小火加热至沸腾有茶香,取出茶包,晾凉加入打发好的淡奶 油中,翻拌均匀。
咖啡奶油
配方:淡奶油100g、糖8g、咖啡粉5g+水20g
做法:1、淡奶油中加入糖、打发至有纹路的状态。
2、咖啡粉加水稀释成咖啡溶液,加入淡奶油中,搅拌均匀。
奥利奥咸奶油
配方:淡奶油100g、糖8g、奥利奥碎20g、盐2g
做法:1、淡奶油中加入糖、打发至有纹路的状态。
2、奥利奥碎加入料理机打成粉末状,过筛。
3、将过筛好的奥利奥碎加入到打发好的淡奶油中,翻拌均匀即可。