🌺炎夏,姑妈闲居乡间,门前十来株木槿繁花盛开。
🌺我们称木槿为“杏蜜花”,鲜花摘下可以煮米汤喝,也可以烫鱼鳅类火锅。
🌺花着实开的多,姑妈每天摘了花晒成干,装了几大包给各家亲戚。
🌺于是今天买了泥鳅、芋艿,只为重温木槿这儿时美味。
用料
泥鳅 | 500克 |
芋艿 | 500克 |
木槿花 | 2把 |
辣椒 | 3个 |
紫苏、辣酱 | 适量 |
姜、蒜 | 适量 |
盐、料酒、酱油 | 适量 |
吃花花:木槿泥鳅锅的做法
木槿花干用冷水浸泡至软备用。
芋艿去皮洗净,用高压锅煮至上汽后4分钟关火,捞出后加少量酱油、料酒拌匀备用。
泥鳅洗净,用黄酒适量醉上。
醉倒的泥鳅加适量水,放入高压锅煮至上汽即可关火,捞出备用。留汤备用。
姜、蒜、辣椒切碎,紫苏干备用。
油锅加热,姜蒜煸香,倒入泥鳅,小心翻炒。加盐、酱油、料酒、紫苏辣酱等,翻炒均匀入味。
加入一部分辣椒,继续翻炒。
加入之前煮泥鳅的汤,煮沸。加入芋艿、木槿花,煮至入味。
最后加剩余辣椒点缀,完工。
芋艿和泥鳅皆滑溜之物,加之木槿煮开后,口感亦爽滑,这一锅咸辣鲜香,十分美味。
若是再用泥鳅汤拌米饭,那更是无比顺滑。难怪小时候老是听大人说“芋汤浇饭,毛竹下滩”😂