用料
手 | 一双 |
脑 | 一个 |
家传菜谱的做法
《我的食谱》分享
【糖醋汁】万宝汁,凡是喜欢糖醋的食物都可以用。糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋茄子等
1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水。
【糖醋排骨】
排骨油煎两面,加糖醋汁,倒入高压锅,10分;倒入炒锅,收汁,放入焯水的笋。
【炸鸡腿】
鸡腿切口,倒入胡椒粉、盐、牛奶,调好炸鸡粉,把腌制好的鸡腿放入炸鸡面糊中,再裹上一层面粉,放入油锅炸,捞出。再复炸一次。 【意大利面做法】
1、煮面。捞出沥干。
2、生培根炒水,煮一下。捞出沥干。
3、干锅放黄油,到入番茄酱。炒一下,倒入培根。也可以是虾、肉酱。
4、倒入面,翻炒一下,出锅。
【京酱肉丝】
1、大葱白斜切丝铺盘。
2、肉切成食指长短,小指粗细的条。打一个蛋清和肉丝,加淀粉一勺,加一点油,搅匀。
3、凉锅放多油,热油,倒入肉丝炸,炸白散开,漏油盛出。
4、净锅放入少许油,放三勺糖快速炒白,要化开的时候,放甜面酱(大酱)两三勺,放入一勺料酒、一勺花雕酒,炒一下快速放入水(半碗),大火用炒勺底画圈炒酱。出现酱泡,“气顶勺”。有亮色,糖作用。
5、倒入肉丝翻炒几下,均匀裹上酱汁,盛出,放在葱丝上。
【咖喱饭】
黄油加热融化,倒入洋葱翻炒至变色,倒入牛肉粒翻炒,倒入土豆翻炒,倒入咖喱翻炒,分次加入水,煮熟收汁即可。铺在米饭上。
【家常豆腐】
热锅凉油,加入豆腐块(沥干水分),煎炒至成型,加入两勺酱油、一勺老抽、一碗水,炖煮至汤汁粘稠即可,淋入少许香油、鸡精,撒葱花、香菜即可。如果想吃粘稠一点的,炖煮时加一勺水淀粉(一勺淀粉和水勾兑后)。
《油焖大虾》简易版
1、化冻🦐,剪须和脚;剪刀开背取虾肠泥线;
2、干锅倒入20克熟油,加热五成热倒入虾。
3、翻炒均匀出虾油,约5分钟后,倒入五勺冬菇酱油、两勺老抽、一勺糖、一勺白醋、葱段、加入适量清水,盖好锅盖。
4、炖煮5分钟左右,打开锅盖,翻炒收汁即可。