我们河南洛阳也有涮牛肚，现在在郑州也开了店，那次去吃，有点咸，而且牛肚比较少，吃不过瘾，自己在家吃，儿子也能吃，味道真的不差
用料
| 牛肚串串 | |
| 豆腐皮 | |
| 鸡架汤 | |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 香叶 | |
| 干辣椒 | |
| 肉桂粉 | |
| 草豆蔻 | |
| 肉豆蔻 | |
| 白芷 | |
| 十三香 | |
| 白胡椒粉 | |
| 蘸酱 | |
| 芝麻酱 | |
| 腐乳汁 | |
| 花生酱 | |
| 韭花 | |
| 生抽 | |
| 耗油 | |
| 辣椒油 | |
| 盐 | |
| 蒜泥 |
涮牛肚，豆皮的做法
没拍步骤图，纯属记录，我做饭很随意，一般都是自己，有些不方便拍图或者手机不在身边，就没拍。鸡架汤是昨天吃馄饨留下的，鸡架汤里加入上面那些大料，煮沸小火再煮30分钟，然后把牛肚和串好的豆皮串串都放进去，记得加盐，煮30到40分钟就行
![涮牛肚，豆皮的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "涮牛肚，豆皮的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
煮好就可以吃啦
![涮牛肚，豆皮的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "涮牛肚，豆皮的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
配上蘸酱，辣椒油，最后可以涮菜
![涮牛肚，豆皮的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "涮牛肚，豆皮的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
我觉得最好有高汤，鸡架汤便宜实惠，关键是味道鲜，3块钱一个鸡架，鸡架我一般是不要屁股和脖子的，而且鸡架里面有血块，我都把它清理干净，太油的我一般也不要，先焯水，把焯水倒掉，然后重新加入水，加入姜煮1小时或者1个半小时
芝麻酱蘸料里最好加入蒜泥，要不然少了一层味道，蒜泥解腻，很好吃
现成串好的牛肚串串，要多煮，太劲儿吃着口感不好