豆腐烧鱼蛋🐟的做法和图解,豆腐烧鱼蛋🐟怎么做更好吃

我妈的菜很少被我称赞，但是她做的烫汤饭真的好吃到舔碗，特别鱼籽烫汤饭。太美味了，大学期间最美好的回忆之一。因此也爱上了吃鱼籽，高蛋白，但是不是一年四季都有，也不是很多店卖，有些店名气大，怪死难吃，不点名了。今天逛菜市场竟然碰到新鲜的，问了下我妈，结合麻婆豆腐的做法，自己创个新。好吃呢。

用料  

豆腐烧鱼蛋🐟的做法  

1. 处理鱼蛋，手工去除黑膜，清洗干净，小心保持鱼蛋完整性。

2. 处理完可以加一点料酒。去准备其他佐料。

3. 老豆腐切块，可以过个水，我没有过。用嫩豆腐也行，看到买的。配料表上的东西，全部切碎，如图所示。

4. 我用的橄榄油，还是用菜籽油更香。宽油爆香佐料，小火炒出红油。

5. 我的醪糟是紫米醪糟，用正常的也行。作用就是去腥增香。

6. 豆腐倒进去炒一下，因为是老豆腐所以炒一下。

7. 加开水，酱油，盐，山胡椒油。煮沸后加鱼籽，不要乱动，尽量不要让它散开。

8. 中火盖到煮6分钟。

9. 水淀粉，鸡精，白糖，倒下去，大火收汁。

10. 起锅撒花椒面葱花。吃的不麻的可以不要花椒。

11. 美味呀，竟然有人吃不来，呵呵。

12. 笨饭，倍儿棒。