跟修姐姐学的戚风蛋糕进阶版,特点是口感松软、非常香甜,适合直接吃,不适合做蛋糕胚
此为自己的学习笔记,不要做商业用途
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 70克 |
黄油 | 45克 |
牛奶 | 45克 |
低筋面粉 | 60克 |
黄油戚风(6寸)的做法
蛋黄和蛋白都要加糖,但是蛋白要更多一些,这样才能增加稳定性!
糖的用量可以自己调整,如果觉得不够甜,可以自己再增加糖,
但是这个配方的基础上,不建议再减少糖了,不然就不稳定了;这个蛋糕有点类似烫面包的意思
翻拌手法和戚风蛋糕一模一样,详见上个菜谱;
重点:打发蛋白、翻拌手法!!!!!!!!!我想试试用于奶酪包