馄饨吃过玉米鲜肉但是饺子没吃过,馅味美但是皮略软糯不筋道,想要晶莹剔透又筋道的皮儿,水饺做不到那就蒸起来吧o(≧v≦)o
用料
饺子馅猪肉 | 多瘦少肥1kg |
甜玉米 | 3根 |
葱 | 适量切碎 |
姜 | 适量切沫 |
香菜 | 两根 |
鸡蛋 | 2个 |
食用油 | 适量 |
十三香 酱油 白胡椒粉 鸡精 耗油 盐 料酒 | |
面粉 |
玉米鲜肉蒸饺的做法
甜玉米生剥粒,葱姜香菜切好,食用油锅里烧开,两个鸡蛋打碎,一起倒入肉馅中,放入以上调味料,带上一次性手套拌匀,抓抓揉揉帮助肉馅入味,感觉差不多的时候尝一尝,掌控咸淡以免太咸
和面,先热水后凉水,可以多揉一会面的口感更筋道,擀皮开包(皮可以擀的薄一点,大一点,蒸饺个头要比水饺大一些)
铛铛铛铛包好啦,有专门包的教程可以去找来学习,我包的不是很好看,不过可以算得上馅大皮薄了
起锅烧水,快开的时候下锅蒸,水开冒气了计时15分钟,然后关火闷5分钟出锅摆盘!
饺子蒸好了,蒜泥拍好了,西瓜去籽切好了,要来一口嘛(ฅ>ω<*ฅ)
小贴士
饺子馅想要鲜嫩多汁的油可以适量多一点,或者肥肉多一点,因为我不喜欢吃肥肉的味道,所以几乎全瘦的肉蛋儿饺子吃起来有一点干
面一定要多揉一会,口感更佳
这个肉量三个人一顿吃不了,大概是包了50个,可以根据情况增减
绿色葱叶多放一些颜色更好看,因为玉米和肉都是黄色的o(≧v≦)o