酸菜菜饼子怎么做才好吃,最正宗的酸菜菜饼子制作方法

身在异地，却独爱家乡美食，尤其钟爱酸菜，从第一次做老公不喜欢吃，到现在会主动要求做给他吃，酸菜菜饼子成了我家每月必须上桌的主食。分享出来让更多爱吃之人共享之。

用料  

酸菜菜饼子的做法  

1. 三份玉米面一份白面，这个比例是妈妈嘱咐的，白面太多皮会发黏，不香。具体克数没称，按比例就行。用自来水和面就可以，不用烫面，烫面后面就没有筋性了不好包。

2. 和成光滑面团，面团别太干，稍软一点点就可以了。盖上盖子或保鲜膜，醒一个小时。

3. 利用醒面时间，准备馅料。五花肉切丁，加入花生油，味极鲜，十三香，盐，洋葱丁，拌匀，这样做肉先入味。

4. 酸菜，我是买的袋装的，超市都有卖，一袋500克，一家三口一顿足够了。酸菜开贷后过两遍水，喜欢吃很酸的可以只过一遍水。根据自己买的酸菜而定。酸菜改刀切好备用。

5. 花蛤肉是事先开皮的鲜肉，煮熟扒肉也可以，我这是典型海边吃法，不喜欢可不加。粉条煮熟切碎，依次加入。不喜欢也可以不加。粉条可以稀释酸菜的酸味，也会让成品更好吃。加完后拌匀备用。

6. 馅料成品

7. 案板撒上玉米面或者白面防粘，把面揉匀，分成相等的剂子。大小可根据自己的喜好。

8. 将剂子擀成薄饼，这步和包包子饺子一样，只是过程中要轻柔，因为玉米面会稍微散一点。别破了。

9. 重点来了，包上馅料后两只手把面皮盖住馅料。

10. 面皮相接的地方捏一下，防止漏馅儿汤。双手交替团出形状。

11. 接口处向下放，这样表面都是很光滑的了。成品。装篦子开锅后大火15分钟。再闷十分钟就可以出锅了。

12. 真的好吃到爆。平时包的皮都很薄个头很大，这次应老公要求皮稍微厚了些个头小了些，吃起来玉米面很香。

小贴士

因本人孕妇，所以调料上只用了最基础简单的调料，这已经足矣了。我不喜欢放很多调味品，调味品多了，就会掩盖食物本来都鲜香，反而不喜欢。我是大连人，所以喜欢放点海鲜提鲜提味，不喜欢的可以不放。
需要注意的几点：
1.玉米面和白面的比例，之前试过一半白面一半玉米面，成品吃起来有些发黏，不香。所以，比例很重要。玉米面三份，白面一份。白面不放的话，只用玉米面是包不起来的，太散了。
2.酸菜的处理：过水后不要攥太紧，要保留一部分水分，馅儿就不会很干。酸菜同时也是吸油的菜，放油要比平时包其他馅儿的包子水饺多一点。放少了会感觉柴。
3.菜饼子是大连人比较钟爱的，可能大家觉得包起来不是很顺手，只要不露馅儿，你可以包成任何你想要的形状，包子饺子形状的都可以哈。
   就先总结这么多吧。第一次做菜谱。不足之处多多海涵！