Chicken Adobo 是一道有名的菲律宾菜，调味由醋、酱油、蒜、黑胡椒以及香料组成，口味其实和我们的中餐很接近，而且以醋为主的酱汁开胃借腻，非常下饭。传统做法通常会将鸡先和酱汁进行腌制，这个菜谱我反复实验了几次，认为把鸡肉切成小块再焖煮，依旧可以做出很入味的鸡肉。所有操作都在铸铁锅里完成，快手也方便，分享给你，希望你喜欢。
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用料
| 鸡腿 | 3只 |
| 甜椒 | 1个 |
| 姜片 | 3片 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 镇江香醋 | 1 汤匙 |
| 米醋 | 2 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 米酒 | 1 汤匙 |
| 白糖 | 1/2 汤匙 |
| 热水 | 200 ml |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 油 | 1茶匙 |
| 香菜 | 适量 |
菲律宾醋烹鸡（chicken adobo）的做法
3只鸡腿去骨，甜椒切成大块，姜切片。一整头大蒜去皮，对半切开
将镇江香醋、米醋、生抽、米酒、糖，倒入碗中，混合均匀
鸡肉用厨房纸巾搽干表面水分，撒上黑胡椒粉
取铸铁炖锅，将锅烧热，放入鸡肉，鸡皮一面朝下。将鸡肉两面煎至金黄后，取出，改刀成小块
加一茶匙油，将鸡肉倒入翻炒上色。加入大蒜、姜片、八角、香叶、干辣椒翻炒。
加入提前准备好的料汁和热水，放入甜椒块。大火烧开后，转小火，炖煮25分钟
25分钟后，拣出香料和姜片，大火收汁，至汤汁浓稠，最后补一些黑胡椒，撒香菜或其他香草做装饰
小贴士
1. 西方超市中常见的意大利黑醋（balsamic vinegar）和苹果醋 (apple cider vinegar) 可以用来替换镇江香醋和米醋。
2.鸡腿可以去骨鸡腿肉，另外剔下的鸡骨可以一起炖煮，增加风味
3.如果你有日式味淋（mirin），可以用它来代替米酒+糖，天然发酵甜味更自然更有深度～