这道菜是潮州街边小吃 “打冷”的必点菜。夹起一块猪血放在嘴里，再补一筷子挂满了汤汁的韭菜，鲜辣弹爽，必须得来杯冰啤酒解解辣才行，怪不得潮州人爱吃呢，太适合热天儿了。
用料
| 猪血 | 500g |
| 韭菜 | 200g |
| 沙茶酱 | 1大勺 |
| 柱侯酱 | 1大勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 姜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
潮州打冷 - 韭菜猪红 （痴迷健康的Ella）的做法
猪血切块，冷水下锅，小火慢焯，以保持鲜嫩，沸腾后捞出冲凉，沥干15分钟
![潮州打冷 - 韭菜猪红 （痴迷健康的Ella）的做法步骤图 第2张]( "潮州打冷 - 韭菜猪红 （痴迷健康的Ella）的做法步骤图 第2张")
小火慢煎姜，洋葱，出香味后，加入1勺沙茶酱，1勺柱侯酱，1勺豆瓣酱，酱油适量，蚝油适量，水少许，大火烧开，下入韭菜
![潮州打冷 - 韭菜猪红 （痴迷健康的Ella）的做法步骤图 第3张]( "潮州打冷 - 韭菜猪红 （痴迷健康的Ella）的做法步骤图 第3张")
改小火，下入沥干的猪血，煮3-5分钟即可
![潮州打冷 - 韭菜猪红 （痴迷健康的Ella）的做法步骤图 第4张]( "潮州打冷 - 韭菜猪红 （痴迷健康的Ella）的做法步骤图 第4张")
