健康版馄饨：韭菜圆白菜猪肉馄饨的做法步骤及图解,美味正宗的健康版馄饨：韭菜圆白菜猪肉馄饨做法

理想比例：两份蔬菜，一份瘦肉，健康低脂，减脂一样可以吃馄饨！

用料  

健康版馄饨：韭菜圆白菜猪肉馄饨的做法  

1.      1 腌肉馅：猪里脊肉切成半厘米小丁，不要打成肉泥，这样可以保持肉入口的口感。
        肉馅里放葱花，姜粉，蚝油，白胡椒粉，生抽，两勺料酒，顺时针搅拌，待肉馅中调料液体都被肉吸收了，最多再加一勺水，这个看情况，也可以不加。
        继续顺时针搅拌，待水分和肉充分融合，有粘稠感时就可以了。倒入一勺食用油拌匀，目的是封住肉里的水分。一勺就足够了！后面加入菜时还要放油的！切记！
        食用油玉米油，葵花籽油都行，不要花生油，太香了还热量高。
        生抽，蚝油和料酒要适量，防止过咸，它们的作用是调味增鲜。因为都是液体，加多了，肉馅调的过于水就不好了。
   

2.      2 切菜料:韭菜、圆白菜切碎。菜切成半厘米大小颗粒状，别切成菜沫沫！圆白菜梗尽量把较硬部分去掉，因为我是把圆白菜不焯水直接拌馅的。（如果焯水也可以保留，但要把焯水的圆白菜挤干水分再拌馅里)。

3.      3 和馅:把圆白菜和韭菜碎倒入肉馅中。注意:不要搅拌，先倒入四勺实用油，半小勺香油，拌起来吧！尝下咸淡，如果感觉淡了，加点点盐！
        香油加点就够，不要多！它是增香提味的关键，量多就油腻了，会盖住蔬菜的清爽口感噢！

4.      4 包馄饨，煮馄饨:水开后，因为馄饨皮很薄，待变成半透明状能透出馅的颜色就能出锅了，千万别煮大了！

5.      5 在等水开的时间，备好馄饨汤底:小虾米，白胡椒粉，一点点生抽，几滴香油，葱花碎，香菜末。
        先打一勺煮馄饨水把汤底冲开，再把馄饨起锅装碗，拌一下，开吃！

小贴士

另外:个人比较喜欢两份菜一份肉的比例。馅料不要切太碎，适当的颗粒感可以保持菜的清爽，肉的香味和嚼劲，而不是混作一团的肉泥丸。
     肉还可以是鸡肉（去皮），牛肉。菜也可以随意，但两种蔬菜的组合能保持一定量的食物纤维。韭菜和大白菜或圆白菜的搭配，味道上比较提味互补。