在英村买不到兔肉,只有用猪脆骨代替,用冷吃兔的做法做冷吃脆骨。但我没有用油炸的方法去除水分,减少油的摄取,希望健康又解馋 :P
用料
猪肉(带脆骨部分) | 约500g |
干辣椒 | 适量 |
干藤椒 | 一把 |
洋葱 | 一小个 |
老抽 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
姜 | 两片切丝 |
冷吃脆骨(不用油炸)的做法
把带脆骨的猪肉切成小丁,约一厘米见方,较大的脆骨也切开,用适量盐、糖、料酒腌制一会
不粘锅不放油,中火,把腌好的脆骨直接下锅,煸干水分。中途会出很多水,不用担心,继续翻炒直到水汽完全蒸发。加入一小勺老抽上色,稍微翻炒一会,捞出脆骨。
这时锅里应该有猪肉自己出的油,介意的可以倒掉,另外加植物油,不介意的可以直接用这个油爆香干辣椒(二荆条和小米辣混合),干藤椒,姜丝和洋葱丝。
等洋葱开始变色时,倒入步骤2中捞出的脆骨,翻炒一会,加入适量盐,鸡粉调味,出锅!