东北烧肉（蒸肉）的做法和图解,东北烧肉（蒸肉）怎么做更好吃

用料  

东北烧肉（蒸肉）的做法  

1. 五花肉肉皮用喷枪烤一下，或用锅底炙一下，去毛去腥。

2. 放入温水中泡一下，用刀，或用钢丝球清理干净，洗两遍。

3. 锅中放入凉水，下入五花肉，大火烧开打去浮沫，加入葱姜，大料，料酒，转小火扣盖煮30分钟，煮至筷子一扎能轻松穿透。

4. 肉煮好后用牙签将肉皮上多扎一些眼，既便于入味，也能有效地排除多余的脂肪。
   将渗出的油用刀刮掉。
   用厨房纸擦干水分。

5. 刷上老抽，蜂蜜，糖色，麦芽糖也行，我一般刷蜂蜜。
   放在一边晾10分钟，水分越少，炸时越不容易溅油。

6. 肉皮朝下放在笊篱上。

7. 油温七成热，用锅盖遮挡下锅，扣盖炸。

8. 大约30秒，没有啪啦啪啦的水响了，开盖翻面。

9. 一边炸一边不停的往猪皮上淋热油，一定不要偷懒哦。

10. 炸好，捞出。
    可以放在热水中或煮肉的汤中泡一下，这样能够起虎皮肉还不会太硬，但是保存的时间短。
    我都不泡，放凉直接冷冻保存。

11. 烧肉切稍厚的片码入碗中。加入蒜末，姜末，豆豉末，生抽，耗油，老抽，白糖中和一下酱香味，加入花椒粉、少许五香粉、胡椒粉，最后加入少许肉汤，不用太多，蒸的时候还有水汽落入碗中。
    调料都有咸味，盐适量。
    入蒸锅，上汽计时，大火蒸40分钟。