用鸡汤冲鸡蛋的糁汤,不是用牛肉汤的呦
用料
白条鸡 | 半只 |
麦仁 | 80克 |
姜 | 5片 |
五香粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 3勺 |
面粉 | 80克 |
水 | 2500克 |
盐 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个/碗 |
香菜 | 适量 |
香油 | 适量 |
糁(sa)汤的做法
麦仁用水泡两小时
白条鸡洗净剁成两半
鸡不焯水,内脏要清理干净
姜拍散,麦仁,鸡入内胆,加足水进行高压。
等自然泄压后再打开,手动泄压鸡汤跟容易喷出来,容易烫伤。
鸡汤煮好后再盛入大点的砂锅内进行调味和勾面
加入白胡椒(可适当多点),盐,糖,五香粉,酱油再次煮开
盐不宜太多,后面可以依个人口味现喝现加面粉加水搅匀(是面粉不是淀粉哦),在鸡汤沸腾的时候倒入鸡汤内
糁的底汤就做好了,底汤不宜太浓稠,还要冲鸡蛋的
一个鸡蛋打散,汤底滚开的时候冲入鸡蛋
可以加点鸡肉丝
点些香菜,香油,完成♥
因有大量胡椒和姜,最适宜早晨食用