这是一道懒人菜谱,不用揉面,按着配方用量来百分百成功。
这是专门针对不喜吃甜厨友滴,成品只有一点点甜味,大概和吃没下糖的白煮南瓜差不多,不过配着上面的红枣碎吃会稍微中合一下。
若懒得去弄红枣碎可以直接减掉红枣,做出来金金黄黄的会更好看。
若是喜欢吃甜的朋厨友可适量加糖,但最好别超过原配方两倍,而且成品口感没原配方好。
该食谱做出来的成品气孔很好,是有嚼劲的,可以蒸热吃也可凉着吃,看个人喜欢。
用料
面粉 | 500克 |
南瓜(生) | 380克 |
水 | 后期调整(加蒸熟的南瓜共380克) |
红枣 | 适量 |
普通酵母 | 6克 |
食用油 | 10克 |
白糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
南瓜红枣发糕(减糖版)的做法
南瓜去皮上锅蒸熟,完了拿出晾凉,然后倒进搅拌机搅成泥。上秤加水直到380克,备用。
红枣去核切小粒或者用剪刀剪小,放碗里备用。
所有材料秤好备用。
干净的盆或锅倒入南瓜泥+面粉+酵母+白糖(不能撒在酵母上面,可撒在另一端)+盐+油,然后拿筷子顺一个方向搅拌搅拌搅拌,到所有材料混合在一起,看起来黏黏糊糊的。
模具刷一层薄薄的油,面糊倒进去,用刮刀抹平。(我是随意用筷子抹的,不是很平没关系,到时候发酵会有所改善)然后撒上红枣碎。
蒸锅准备好,直接放蒸锅里盖盖子发酵,50分钟后开火。
水开蒸30分钟,焖5分钟,开盖,拿出晾凉。用手沿着边缘掰开脱模,若脱模困难可借助硅胶刮刀脱模。切小,装盘。做得多吃不完直接放冷冻,下次吃可以直接拿出来上锅蒸熟即可。
小贴士
加糖量多的建议换成耐高糖酵母。
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