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鳝鱼粉丝怎么做才好吃,最正宗的鳝鱼粉丝制作方法

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鳝鱼粉丝的做法步骤图,鳝鱼粉丝怎么做好吃

用料  

黄鳝 1300克
姜末 一大块
小葱
花椒油
60g
生抽 20g
一小勺
草果 一个
八角 一个
豆瓣 5大勺
辣椒 2大勺
蚝油 一勺
山奈 5个

鳝鱼粉丝的做法  

  1. 大量热油炸姜片蒜片

  2. 加草果、八角、山奈

  3. 加豆瓣和辣椒面

  4. 炒香以后侵泡一天,滤掉残渣,仅剩辣椒油

  5. 粉丝侵泡软

  6. 鳝鱼过开水然后切粗丝

  7. 热油炒鳝鱼,然后加大量姜粒少量盐炒匀,捞出备用

  8. 高汤加加醋60 酱油20 糖一中勺 花椒面一大勺 蚝油一勺 胡椒面 味精 适量。粉丝下锅2分钟煮软后捞起

  9. 加鳝鱼、头天的辣椒油、花椒油,葱花

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