用料
面 | 350克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
五花肉 | 30克 |
香菇 | 1朵 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
火腿 | 5片 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
鸡精 | 适量 |
香油 | 适量 |
黄豆酱 | 4勺 |
糖 | 适量 |
‼️私家炸酱面‼️🍜巨好吃‼️有独家秘诀‼️的做法
我们先做手擀面,普通面粉里面加一个鸡蛋,不要加太多水,揉光,盖保鲜膜醒发30分钟
醒发好以后,案板上搓揉成三光面团,别嫌麻烦,一定多揉,这样做出来的面会很有劲道,特好吃,一般十分钟就行
擀成薄皮,中间多撒一些玉米面,防止粘连,切成宽度合适,我比较喜欢吃宽条面,注意‼️别擀的太薄,那样煮出来的面条没咬劲儿,不好吃,稍微厚点
切完以后像这样散开,下锅煮,炸酱面一定别带水,要不挂不上炸酱,不好吃,煮完以后当沥水篮沥水备用
准备所有食材,家里五花肉没有了,我用的肥瘦代替,最好有点肥肉,炸的酱会更香,小拌菜可以根据自己的喜欢,也可以放点豆芽,木耳,那样卖相还会好看😊吃起来也脆脆的
葱,姜,蒜,香菇,切碎
胡萝卜,黄瓜,火腿,切丝
黄豆酱用水解开
以上全部准备好备用‼️画重点哈‼️锅里两大勺油,比平时炒菜多一倍多,放入大料‼️小火炸黑捞出大料瓣不用‼️下入肉末炒香,下葱姜蒜末,香菇,炒至断生倒入豆瓣酱
加生抽,耗油,料酒,鸡精,少许糖,中火不停搅动,以免糊锅,三分钟左右,熬制出泡,淋入香油出锅所有食材准备好,可以开动了
把所有食材放到一个你喜欢的大碗里,碗一定要大,要不拌不开,开吃!!巨好吃!!软中带脆!!鲜甜可口!!
小贴士
一定用大料瓣炸油,这是灵魂!!