酥松的外壳,轻轻一划,金灿灿的蛋液就流
淌出来,闪闪发光。
用料
鲜鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 半碗 |
面包糠 | 半碗 |
盐 | 一小撮 |
黑胡椒 | 一小撮 |
白醋 | 一勺 |
酥炸溏心蛋的做法
有面包糠的话前三步可省略。
取一片面包,放入搅拌机打碎。在锅中加入黄油
放入面包碎炒至变色。
取一口锅,加入凉水。当水微微冒泡时,将火关到最小。
将鸡蛋放入水中10秒,拿出来。此时可用筷子在水中搅动,使水面形成一个旋涡。
在贴近水面的地方将鸡蛋打入水中,待鸡蛋煮成形时(如下图),迅速捞出,放入凉水中冷却。如图
取一个鸡蛋打成蛋液。在面粉中加入盐和黑胡椒调味。
将完全冷却的鸡蛋依次在面粉、蛋液、面包糠中滚一圈。喜欢外壳厚点的可以再来一圈。如图
烧热一锅油,将裹好面包糠的鸡蛋放入炸至金黄即可。