春末夏初,正是采摘芦笋的季节,芦笋含有丰富的纤维素和维生素,是营养价值非常高的蔬菜。喜欢简单清口的家常菜,做了这一道葱油蒜香芦笋小菜,本身鲜芦笋有天然的淡淡鲜甜味,加上蚝油的鲜味,两个清淡的元素,中和了大蒜味,感觉入口很爽滑脆嫩,且满口鲜香。此菜简单,健康味美,绿色、白色、红色搭配,让人食欲自动呈现。
用料
芦笋 | 500克 |
小葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
小米椒 | 1个 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
葱油蒜香芦笋的做法
芦笋洗净去掉硬梗
锅内放水,加点盐和油,烧开后放入芦笋焯水1分钟马上捞入凉水中
捞出切段
葱切丝,小米椒切段放在芦笋上面
锅里放油加入蒜末炸成蒜油后放适量生抽、少许蚝油,一点点水搅拌均匀烧开,将烧开的料汁淋入盘中
小贴士
1、因为生抽和耗油有咸味,所以制作过程没有加盐,这道菜如果太咸就没有那股鲜香味道了;
2、焯芦笋不能超过1分钟,捞出后快速过凉水,这样芦笋才能爽脆鲜嫩。