0添加水晶山楂糕的做法和图解,0添加水晶山楂糕怎么做更好吃

0添加，手工水晶山楂糕

用料  

0添加水晶山楂糕的做法  

1. 山楂去核

2. 柠檬榨汁，四分之三个，配方已经偏酸，用一个柠檬的，需要增加糖的用量

3. 山楂煮沸倒入柠檬汁，加入柠檬的作用，一是增加果香，二是防止山楂变色

4. 山楂再次煮沸，煮软后捞出

5. 分2-3次将山楂达成糊状

6. 打好的山楂酱

7. 滤网过筛，滤网中是粗颗粒，更细腻的山楂酱，定型效果会更好，颜色更通透

8. 再次入锅的山楂酱

9. 依次放入白糖和冰糖

10. 小火不停搅拌

11. 小火

12. 山楂酱汁可以挂住木勺的时候，就可以做山楂酱了，继续小火煮沸，收汁

13. 酱汁变得粘稠，继续，大约需要煮半小时

14. 酱汁可以再木勺上挂住

15. 倒入玻璃器皿，冰箱静置4-6小时

16. 用刀子沿玻璃器皿边缘刮一遍，即可取出山楂糕

17. 半透明

18. 0添加

小贴士

1、山楂去核用刀子划口用手掰开，迅速去核扔到水里存放，可以防止山楂过早变色
2、尽量使用木勺，和不锈钢锅 不要使用不粘锅和铁锅，会让山楂变色并且发生反应
3、喜欢吃甜的，糖的用量需要增加750克，本配方只有650克，请注意，偏酸，个人喜欢这个甜度，毕竟吃的是山楂。750克符合大众口味的甜度