用料
| 中种 | |
| 高粉 | 210g |
| 糖 | 15g |
| 水 | 120g |
| 酵母 | 4.2g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 90g |
| 糖 | 45g |
| 奶粉 | 9g |
| 蛋黄 | 36g |
| 淡奶油 | 15g |
| 水 | 30个（需要减量） |
| 盐 | 3.6g |
| 黄油 | 45g |
浮云牛奶卷的做法
中种材料混合成团，发酵1.5小时至3倍
中种面团撕碎，与主面团材料混合（除黄油和盐），加入黄油和盐揉出膜，发酵至2倍
排气，分成60克一份（约10份），揉圆，醒20分钟
擀成长条，折三折，然后再擀开，两边卷入成浮云状
割十字，二次发酵，1小时
撒粉，180度，10-12分钟
浮云牛奶卷怎么做才好吃,最正宗的浮云牛奶卷制作方法
炊艺屋
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